酸奶的产品策略_植物酸奶产品定位

目录：

• 1、植物酸奶研究的意义
• 2、网红植物酸奶引知名品牌纷纷布局，你喝过吗？
• 3、巨头纷纷入局，植物酸奶市场存在哪些待解的问题？

植物酸奶研究的意义

因其非常适合乳糖过敏和乳糖不耐受人群、素食主义人群以及三高人群食用。

由于其原料的特殊性，植物酸奶与传统酸奶相比，非常适合乳糖过敏和乳糖不耐受人群、素食主义人群以及三高人群食用；与此同时，植物作为酸奶原料的稳定性更强，对环境也更加友好，原料的运输与保存也更便捷。

植物酸奶是指以含有一定蛋白质的植物和(或)其制品为原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或发酵后添加或不添加非动物来源配料，加工制成的植物蛋白饮料产品。包括活菌型产品和杀菌型产品。

网红植物酸奶引知名品牌纷纷布局，你喝过吗？

植物酸奶是由什么原料制成的呢?其实，目前国家标准还没有植物酸奶的定义，市场上的植物酸奶是以植物原料(如大豆、坚果、椰子等富含植物蛋白的食物)经发酵制成，属于发酵型植物蛋白饮料。植物酸奶作为轻网红的优势就是，含有不输于发酵乳的蛋白质[国家标准要求，发酵乳蛋白质含量应≥2.9 g/100 g，风味发酵乳蛋白质含量应≥2.3 g/100 g]，同时低饱和脂肪、无胆固醇、含膳食纤维等等。所以，综合来看，植物酸奶的营养价值还是挺不错的，但还是和一些酸奶一样，少不了添加糖。如果能做到"低糖、低脂、高蛋白”，那植物酸奶，确有网红气质。

网红植物酸奶引知名品牌纷纷布局，你喝过吗？肯定喝过啦，其实我是一个不喜欢喝豆浆的人，但是居然喜欢和植物酸奶，主要原因居然是有各种口味，当然少不了我最喜欢的草莓口味。

我非常喜欢喝酸奶的，完全可以称得上是酸奶达人，去超市每次都是去逛酸奶区，闺蜜还给我推荐了一款酸奶，知道我喜欢喝酸奶，那就是豆本豆纯植物酸奶，不含任何防腐，不仅好喝还健康营养，0胆固醇0反式脂肪0添加，不会给身体造成负担，不含乳糖，像我这类乳糖不耐受人群，也可以放心食用。除此之外我比较喜欢的一点是它不含动物脂肪，适合减肥的朋友。

每天喝一瓶酸奶还有助于消化，酸奶放在冰箱里面，冷冻的话会更好喝，而且现在我每天上课，早上基本上没吃饭，就会带一瓶酸奶去喝，植物酸奶有很多味道，你可以选自己喜欢的味道我最喜欢草莓味，不知道你们喜欢什么味道呢？

巨头纷纷入局，植物酸奶市场存在哪些待解的问题？

如今在我们的日常生活当中，衣食住行早就不在我们的考虑范围之内，我们所需要做的，就是在衣食住行的基础之上，做出更大的进步以及改观。比如说健康与食物相结合的方式，这种理念经常出现在我们的生活当中，而且有相当多一部分人，也比较追求这样的一种健康饮食方式，并且非常愿意为这种健康饮食方式买单。所以这样的一种健康饮食，通常是有着很好的发展前景以及发展空间的。

植物酸奶

植物酸奶虽然如今在我们的生活当中并不是相当普遍，但是在商场内的酸奶展销柜当中，也是有着植物酸奶一席之地的，可以说如今的很多商业巨头都已经瞄准了植物酸奶这块领域，并且非常看好植物酸奶未来的发展空间，无论是今麦郎还是农夫山泉，娃哈哈等这些商业巨头，均已经投入植入酸奶的怀抱。

植物酸奶的价格问题

要知道植物酸奶对比与普通酸奶来说，在价格方面算是比较高的，比如说我们日常生活当中的酸奶，绝大多数都在3~5元左右。但是植物酸奶的价格基本上都在13~16元左右，正是由于融入了这种健康植物酸奶的理念，所以才使这些酸奶的价格相对较高，但是并不是所有人都会为这种植物酸奶买单。虽然在购买的过程当中会进行一定程度上的促销，但是在价格方面还是要高出很多的。

植物酸奶的口感问题

植物酸奶除了存在价格问题之外，还存在一部分的口感问题，对于绝大多数人来说，所喜欢的酸奶类型是那种浓稠醇厚，但是口味爽滑的。而植物酸奶在口感方面与普通酸奶也是有着一定差距的，在口味方面比普通的酸奶要差，但是在价格方面却要比普通的酸奶高出很多，很多商业巨头虽然看好了植物酸奶的发展空间，但是却并没有衡量其在价格方面以及口感方面的平衡。这也是导致目前植物酸奶并没有那么受欢迎的原因之一，也是未来需要考虑到的问题。

虽然说植物酸奶未来的确有着一些发展空间，但是这样的一种发展空间，一定要有相应的时间作为铺垫，可以说在近几年当中，这样的一种发展势头并不会非常猛烈，而未来如果价格持续上涨，或者在价格以及口感方面没有达到平衡，那么发展空间也是非常有限的。

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