哈尔滨红肠原料是什么_哈尔滨红肠产品定位

目录：

• 1、哈尔滨有几大红肠品牌，它们的口感有什么区别？
• 2、东北的特产山货？
• 3、红肠是什么意思
• 4、在哈尔滨有哪些特产可以带回家送人，独有的特色风味美食呢？

哈尔滨有几大红肠品牌，它们的口感有什么区别？

哈尔滨红肠是鼎鼎有名的，我本人就是土生土长的哈尔滨人，从小就喜欢吃灌制品。比较有名的几家我都吃过，一般人可能会觉得红肠工艺大多类似，但我要告诉你，口感真的是有很大区别的！

秋林·里道斯

哈尔滨分店最多的，也是最早进入淘宝电商销售的，所以名气在外最大。肉质的颜色偏深，里面肥肉粒比较大，口感比较油，酱香味比较重，一般不太符合南方口味。

哈肉联

”哈肉联红肠”作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧式肉灌制品第一家，在全国各地人眼中已经成为哈尔滨食品的代表。而且价格适中，肉质颜色偏淡，蒜香味较重，口感适中。

农大红肠

其实农大红肠和农大没什么关系，就是在校园里卖的比较火就叫成了农大红肠。价格实惠，入口不像其他红肠那么干，感觉有些水分，比一般红肠粗，肥肉较多，肠皮较厚。农大红肠的特点介于里道斯和商委红肠之间。

商委红肠

商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，咸淡适中，是本地人的最爱。节假日高峰排队要排出一公里左右。前店后厂，没有分店。门口除了有黄牛代购，还有骑着箱式电动车的各大快递公司的工作人员，方便直接发快递。

除了这几个有名的外，还有老哈红肠、裕昌红肠、一手店红肠、达生等等。品种也除了单一的红肠还有猪手、炸丸子、茶肠、粉肠等各种品类。其实萝卜青菜各有所爱，红肠也是一样，有的人喜欢清淡的瘦肉多的，有的人喜欢重口的肥肉多的，不可能有一款红肠所有人都喜欢吃。所以，都去尝尝说不定会有意外惊喜！

红肠是冰城哈尔滨除了冰灯外最出名的食物，这种灌肠在哈尔滨已经有了近百年的 历史 ，也产生了知名的几大品牌。那么，这几大品牌的红肠吃起来都有什么不一样呢？

一、秋林里道斯

秋林里道斯是一家百年老字号著名品牌，它的红肠制作技艺完美延续了立陶宛风味的灌肠，称得上是哈尔滨红肠的鼻祖，秋林里道斯的红肠制作技艺被评为省级非物质文化遗产。

秋林里道斯的红肠表面呈红棕色，皱纹均匀，口感肉质细腻紧绷富有弹性，有着烟熏的香味，并且还有无肥肉的儿童肠供大家选择。

二、肉联红肠

肉联红肠颜色鲜艳，因为主要向外省销售所以产量极大。价格相对来说比较便宜，有着很明显的鲜咸味道。

三、商委红肠

商委红肠是哈尔滨几大红肠店中唯一一家几乎没有连锁店的红肠企业。每日都能见到许多人去早早排队购买红肠，每当逢年过节的时候排队的人甚至可以达到400 500人，受欢迎程度可见一斑。

商委红肠味道浓郁，咸淡适中，色泽浅淡，果味极淡却回味无穷，因为水份较少所以非常有嚼头。很受本地人的欢迎，近些年来也受到了广大外地游客的喜爱。

四、农大红肠

农大红肠原本是在东北农业大学校园内生产销售的红肠，因为在东北农业大学内十分受学生欢迎，卖出了名气，逐渐被叫做农大红肠。

农大红肠在学生中非常畅销，相比起其他几种红肠，略微油腻一点，但味道十分可口，所产的儿童肠更受欢迎。

以上四种，就是哈尔滨最受欢迎的四种红肠啦！

真正被全省接受的红肠只有三种：秋林里道斯，商委红肠，和现在半死不活的哈肉联红肠。哈肉联当年因为分家的问题导致好多员工和领导层都出来开店有什么哈肉联老哈肉联，老哈红肠等等极其乱，所以外地人要是买红肠建议里道斯和商委红肠。不过要注意里道斯附近有一群骗子拉你去买，里道斯的买卖好像是国营的所以如果你买里道斯的时候营业员爱答不理的卖给你，恭喜你你买到真的了。至于商委红肠我只知道没有分店，就在红旗大街上，你有一个大学叫黑工程如果我没记错的话，还有一个鞋城叫大新。商委红肠购买有一个问题就是他家只卖一上午去晚了就买不到，得早点去排队。

哈尔滨红肠源自立陶宛，原名立陶宛灌肠，十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨，红肠之名是在1964年才有的名字，此前一直称为“里道斯”，为俄语音译之名。

哈尔滨红肠品牌可以分老品牌和新品牌，老品牌主要有“三老”：哈肉联、秋林里道斯、哈商委，“三老”外，“秋林”和“农大”也算能追溯些 历史 。新品牌有：裕昌、老鼎丰、一手等。

2014年哈尔滨还成立了“哈尔滨市红肠食品产业协会”，首批15家会员分别是：大众肉联、秋林里道斯、哈商委、老鼎丰、天手食品、秋林食品肉制品分公司、正阳楼食品、月亮八珍、道台府食、空港食品、达生、大罗新、对青鹅业、联兴肉制品。

老品牌“三老”从 历史 到现实都是哈尔滨红肠的代表，其中秋林里道斯追溯 历史 最早，1900年秋林公司就开设了灌肠作坊生产红肠等欧式灌肠。而哈肉联的 历史 则可以追溯到1918年，其前身是英国人开办的“滨江物产英国进出口公司”灌肠厂。商委红肠 历史 相对较短，是原太平商委下的食品厂。1950年代后，哈尔滨红肠的生产厂家主要是哈肉联、哈灌肠工厂，当时秋林已经不生产红肠了，直到1990年代后秋林糖果厂才重新开始生产红肠。

传统的哈尔滨红肠必须是猪牛肉混合，果木熏烤的。现在很多厂家已经取消牛肉，或添加牛肉的比例很少。其实哈尔滨欧式灌肠大多数品种都是猪牛混合馅的，添加牛肉可以使灌肠馅颜色鲜艳，增加美观。由于牛瘦肉中含的蛋白质比猪瘦肉多，不仅可以提高灌肠的营养价值，还可增加灌肠的弹力。

主要介绍下哈尔滨红肠“三老”的口味区别：

商委红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，由于添加猪肉比例高，猪肉香味浓，咸淡适中，蒜香味淡，果木烟熏的味道并不是特别浓烈，但是回味绵长，越品愈香，外皮略硬，肠体干爽，所以口感会更有嚼头。

秋林红肠(秋林里道斯)：外观颜色深，棕红色，肠体略粗，味道偏咸，果木烟熏味明显。

哈肉联红肠：外观鲜艳枣红色，粗细长短正好，肉质筋道，有时偏咸，蒜香味浓，果木烟熏味明显。

2014年哈尔滨市质量管理局制订了哈尔滨红肠地方标准，从而将哈尔滨红肠这一地方特色食品的生产标准形成了统一化，规范化！参与制定标准的有哈尔滨老鼎丰食品有限公司，哈尔滨秋林里道斯食品有限公司，哈尔滨肉联食品，哈尔滨裕昌食品，哈尔滨玉手食品等多家单位！哈尔滨红肠的口感一般基本上是Q弹，咸鲜，蒜香浓郁，果木熏制！Q弹的原因主要是有牛肉和猪肉2号肉4号肉的配比合适，淀粉含量较少决定的！我个人觉得老鼎丰出的红肠最好吃，老鼎丰红肠的确有牛肉，其他的不知道能不能用适量牛肉我就不知道了！而且据说老鼎丰红肠没有防腐剂，好像放几天就发黏了！我总买老鼎丰红肠吃！

肉联不推荐，肉联红肠原来还是不错的，雨润收购后给毁了，里道斯还行熏制的(其它家谁是熏制还真不清楚。)，但涨价了还咸了，正阳楼，道台府，一手店，裕昌，农大，等都有红肠不分伯仲，商委量小多数人吃不到。

哈尔滨红肠品牌虽然不多有名的也就十几个吧，每一个都有自己独有的特色，喜欢哪个还要自己品尝后才知道，我先说说自己喜欢的几个牌子的红肠（按自己喜欢的顺序排列）

商委红肠

也是离家近的原因，每次想吃红肠了都过来买点。商委红肠原来原来就是个小平房的加工点，不在正街上比较偏僻，但也不愁卖。后来原厂址搬迁才搬到道对面现在的位置。搬新家后一年左右慢慢排上队了，养活了不少黄牛。商委红肠口感是最好的，比较有嚼头、肉味足，就是比较咸，这是红肠的通病了，主要是为了保存吧。上他家买红肠一定要买丸子和肉饼，鸡骨架和猪手啥的就随便了。商委红肠只有一个销售点，其他的都是假的，或者黄牛店。

秋林.里道斯

原来就叫秋林红肠，后来加的里道斯。据说好像和秋林的改制有关，有兴趣的可以自己查查。据说是哈尔滨最早的红肠，这个无所谓了。里道斯红肠在哈尔滨分店很多，买着比较方便，不像商委的一到下午就不一定买的到了。里道斯的口感果木烧烤的味道比较突出，很有些老红肠的感觉。

肉联红场

这红肠是品牌最老的了，厂里退休或离职的老员工自己开创了不少有名的红肠品牌。秋林里道斯的老师傅据说也是从肉联过去的。但现在的肉联红肠，个人感觉偏软，里面可能淀粉加多了，虽然底蕴很足，但比起前两个品牌还是差了很多。

老哈和农大红肠

这两个听说也是肉联老师傅坐镇的，也有自己的销售门店，和肉联差不多，特别是农大的，有点超过肉联的感觉，只是加盟的比较乱，有点不放心。

正阳楼

也是个老牌子的红肠，更有名的是他家的小肚，夏天的时候在老店门口喝点啤酒就着熏酱真惬意的，吃他家红肠跟多的是情怀了。

其他的红肠就不多说了，大同小异，很多都是其他副食做出名后，加项做的红肠，专业性上就差了很多。

各牌子红肠口感区区别还是有的，很多方面可意会不可言传，毕竟不是可口可乐那样按配方标准化生产的。只是大致挑些感觉来辨别，也不一定准确，建议每个牌子买一些，配点啤酒和茶来清清口，逐一品味，才能深体会。下面谈谈，只是限于最近产品，既往 历史 谈之无益，不再误导吃友。

秋林里道斯外皮肠衣有嗅之有木炭味，内中有蒜香味。

肉联红肠肠体过于密实，暂无炭味，色泽偏红，亚硝酸盐味，味精味，肉不足，有大豆蛋白，偏向雨润火腿肠味。

农大口味，大体同肉联，盐略少，味精偏多。

一手店，大体同秋林，蒜香略淡。

裕昌，口味守中，偏咸，色深。味精和亚硝酸盐较少。

商委，和农大差不多，靠味精和亚硝酸盐调味调色。色泽润红。

因为家里爸爸是哈尔滨人，所以每次回老家都会给我们带哈尔滨红肠，具体有哪种品牌，我就说说我们常常吃的两种哈尔滨红肠。

1、哈肉联

如果你吃到的哈尔滨红肠里面有肥肉，滋味有咸鲜可口，那么你买的一定是哈肉联的红肠，正常情况下，哈肉联的肠比较适合大众口味，而且如果喜欢肠的口感比较咸鲜可口的那么一定要选择哈肉联的红肠。一直属于哈尔滨红肠的老牌子让很多北方人特别喜欢，尤其很适合中餐口味，如果是送给一些比较喜欢中餐的老年人或者是男士那么我强烈建议你一定要选择哈肉联的红肠，因为其口味特点有点像传统鲁菜特点，搭配上你可以搭配面包还可以用来炒菜，比如炒青椒或者是炒蔬菜，尤其以叶菜类的蔬菜为好，特别符合大众口味，而且用叶菜类能够很好的祛除哈肉联唱肠的油腻。

2、秋林

秋林的红肠是颇有一番风味的，首先说说秋林的红肠的特点就是属于烟熏味道比较浓厚，还有一个特点就是没有肥肉，所以价格上秋林的红肠略微贵一点，味道上秋林红肠更适合年轻人，因为大多数人喜欢这种烟熏的味道，这和肠在加工制作的时候的区别，正常情况下哈肉联的肠味道不腻，很适合年轻人群一般佐早餐食用，很多西餐的做法也很适合用秋林的红肠，比如用做蔬菜沙拉或者水果沙拉，为了让沙拉的味道更西式化一些，用秋林的红肠做这道西式沙拉味道会更加的美味，地道。

我说一个，红肠排序，商委、秋林、肉联，其他的是杂牌子。粉肠就南岗第二副食（奋斗副食）的，味最好，其他的不行。其实粉肠不比红肠差，哈尔滨好多人爱吃粉肠。丸子，商委的，刚刚上货时是热的，外焦里嫩，非常好吃。干肠是北国酒楼的，好多哈尔滨人都不知道，在道外，去买的时候要是赶上出锅，满屋香。干肠放凉了也好吃，喝酒嚼着吃，越嚼越香，白的啤的都好吃，加卤牛肉花生米，那就赛神仙了。北国的小肚非常好，里面全是大肉块，廋肉块，香！

东北的特产山货？

东北野生蘑菇

元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北特产-野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。

黑木耳。黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。东北特产黑木耳营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪，并且铁元素含量极高，是肉类的100倍，因此黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳的作用很多，不仅是烹调原料，而且还具有润肺和清涤肠胃等药用价值，是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。黑木耳的做法很多，采用东北特产-黑木耳为原料做成的凉拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口，营养丰富。最近流行的黑木耳粉减肥又是黑木耳功效新的开发

松子--黑龙江伊春特产

松子，又名松籽为松科植物红松的种子，主要产自黑龙江省伊春市。其种仁称为松子仁，为坚果中的一种。松子为东北土特产、黑龙江特产的重要代表，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。采用黑龙江特产-松子做成的松子玉米(也有称松仁玉米)具有美味可口，营养丰富等特色。

酸菜--东北土特产

酸菜是具有东北乡土特色的腌渍菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把这一东北特色食品推向了全国。酸菜是纯正的东北土特产品，到冬季的时候可以随处可见盐制酸菜的大缸。酸菜的做法简单，由白菜腌渍泡制而成，不仅保存了白菜所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，还增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。用东北土特产酸菜为原料做成的酸菜粉被广大人们所喜欢。

哈尔滨红肠--哈尔滨特产

哈尔滨素有“冰城”、“天鹅项下的珍珠”等美称，哈尔滨红肠为哈尔滨特产代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林红肠(里道斯红肠)、哈尔滨大众肉联红肠、哈尔滨商委红肠，各自都具有不同的特色。

黑龙江林蛙--黑龙江特产

林蛙，因其肉质细嫩胜似鸡肉，又称田鸡。春、夏、秋三季生活在山树丛中，冬季于河水深处石块下冬眠。动物分类学初步将我国林蛙种下分为中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙、阿尔泰林蛙等八种林蛙。黑龙江林蛙为黑龙江特产之一，具有良好的保健和药用作用。目前林蛙一般都采用人工养殖的方法。黑龙江林蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，林蛙油具有抗疲劳、增强机体免疫力、降血脂、抗癌辅助、美容养颜抗衰老等功效。黑龙江林蛙油有生服和熟服两种食用方法。

鹿茸--东北三宝之一

鹿茸被称为“东北三宝”之一，鹿茸是在雄鹿长出幼角尚未被角化时，用角锯或快刀砍下的新角。东北特产-鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。 鹿茸的药用功效非常多，可以补益气血,温肾壮阳，强筋壮骨,可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，增强人体免疫力等。鹿茸食用方法很多，一般都是以鹿茸片为单位的。鹿全身都是宝，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。

人参--东北三宝之一

人参为东北特产之一，人们称为"百草之王"，是闻名遐迩的"东北三宝"之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。野生人参多生长于东北阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中，是中国一类保护植物。人参的作用很多，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效

红肠是什么意思

红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。

它因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量拟加大，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质将会更加优良。

在哈尔滨有哪些特产可以带回家送人，独有的特色风味美食呢？

在哈尔滨有哪些特产可以带回家送人，独有的特色风味美食呢？

哈尔滨红肠

红肠是哈尔滨特色产品的特色美食之一，它来自于漫长而神秘的俄罗斯、立陶宛等国，中东铁路建造后，由沙俄引入中国。侧重的口味，如同其浓厚的异国风情，他们千里迢迢赶到美丽的雪域，经过多次改进，造就了龙江人最爱的美味。

用生猪肉、木薯淀粉、蒜头材料等生产加工的腊肠，通过熏制成的，含有果树的芬芳，蒜香味浓。由于其表面呈酒红色，而出名红肠。红肠分为两种：红肠和儿童红肠，这几种红肠的区别是：儿童肠里没有明显的赘肉丁，一般红肠内有赘肉丁。不喜欢吃肥肉的，就会选择选购儿童肠。红肠比较好的食用方法是掰着吃，或者直接咬着吃，切片吃都能够。

松仁小肚

小肚子的名字是因为它的外皮是由“小肚皮”：猪膀胱制作而成的，拥有球型的外表，里边由瘦猪肉块和木薯淀粉与松子配搭制做，通过熏制成的。立即切片服用。以哈尔滨正阳楼出产的更为著名。其他知名品牌也都有生产制造。

哈尔滨干肠

哈尔滨的风干肠都是颇负盛名，在哈尔滨人心中的位置和红肠旗鼓相当。肠如其名，便是灌好的肠通过吹干做成。会比红肠苗条，模样和制作方法都与粤菜的“香肠“有异曲同工之处。干肠的香味也和香肠有点儿象，但是可能由于是北方的特色菜，因此更偏向咸一点。又硬又韧，能够撕成段儿，或是切片吃都能够，挺有嚼头，越嚼越香。

茶肠

茶肠音译茶依那，茶肠和红肠对比，比红肠粗，有成人的小手臂粗，更加突出嫩嫩肉香味和辛辣的胡椒粉味。因俄国人吃早点常常服用牛乳、吐司面包和此肠而出名。茶肠以高品质瘦猪肉为主要原料，加上多种多样调味品特制成的。外型呈浅玫红，肠体舒爽，肠馅融合密切，横切面齐整有弹性，白色脂肪丁遍布匀称，味道鲜美、肉嫩可口。

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