香菇产业调研报告_香菇市场定位分析

目录：

• 1、香菇未来4年的发展趋势怎么样 ？
• 2、产品的细分市场定位是指什么？
• 3、目前香菇产品国内市场的销售形势如何?
• 4、发展香菇生产应首先考虑哪些基本条件?
• 5、香菇消费者分析
• 6、香菇种植的市场前景如何？？？

香菇未来4年的发展趋势怎么样 ？

我国改革开放20年多来，香菇产业取得了巨大的发展，产量由1978年干

品300吨，到1998年达到8万吨，占全球总产量80％以上，出口3.6万吨， 已

成为世界生产大国和出口大国。香菇生产在我国农村特别贫困山区，是农民

脱贫致富比较好的项目，不少地方成了农村经济的支柱产业。目前香菇年栽

培量超过4000万袋以上的县有18个：福建的古田、寿宁、屏南、建阳、政和、

松溪、浦城、长汀；浙江的庆元、龙泉、景宁、云和、磐安、松阳、缙云；

河南的泌阳、西峡；辽宁的新宾。

据此专家提出：我国即将加入世贸组织，这对我国扩大香菇出口是大好

机遇，因为香菇是我国在国际市场上最有竞争力的农林产品之一，有一定优

势。但应清醒看到，我国香菇业还存在着急需解决的问题：

1、质量问题。我国香菇栽培与加工技术比较落后，没有品牌， 没有质

量认证，没有采用国际标准，缺乏有效的质量保证体系，致使产品质量不稳

定，对出口优势有一定影响。

2、生产问题。生产缺乏计划性， 盲目发展，一哄而上，经常处于产大

于销，影响了香菇业的稳定和健康发展。

3、无序经营，出口渠道混乱，市场不规范，缺乏公平竞争的行规行约，

经营者为了能出口，互相压价，造成菇农和经营者的效益难以保护。

产品的细分市场定位是指什么？

举个例子吧：

老早的方便面是不分口味的，清一色的一个样儿，也没有包装大小之分，不存在桶装的。

后来发展到：麻辣的 这是给喜欢辣的人吃的，

香菇的：这是给喜欢菌类的人吃的，

海鲜的：这是给喜欢海鲜的人吃的

又有：桶装的：给方便旅行的人吃的，毕竟在路上不好找碗。

小包装的：给小孩子的，干吃面

等等。。。

现在看到产品的细分市场定位了吗？

目前香菇产品国内市场的销售形势如何?

全国香菇生产量由于专业统计渠道和内容不健全，造成数字难于准确，但估计年产干菇20万～30万吨。庆元、寿宁、古田、泌阳、西峡、屏南、政和、磐安、云和、铜山、广州益德路等是重要的香菇市场。近几年来国内香菇销售有很大的发展，在江南的大、中城市干鲜菇销售量增长迅速，鲜香菇的市场销售增长尤其显著。据中国消费者协会统计，2001年全国食用菌鲜菇总产量781万吨，出口45.5万吨（干鲜品）。据此计算，国内鲜菇人均年拥有量不足6千克，只有人均蔬菜年消费量的1/60，只要人均年消费量增加1千克，全国食用菌年鲜品消费量就可增加130万吨。

发展香菇生产应首先考虑哪些基本条件?

目前，我国香菇生产经历了20多年的大发展，面临的总体形势已是产大于销。我国菇木资源有限，“绿色壁垒”、“物种壁垒”日益严峻，所以无论是“南菇北移”还是“东菇西扩”，在发展香菇生产时，首先应着重考虑如下条件。

（1）市场定位 香菇生产经过20多年的发展，2003年全国鲜菇年产量已达300万吨，而我国香菇在国际市场的销售份额大约是干菇3万余吨，鲜菇6万～8万吨，合计折成鲜菇不足50万吨，占香菇总产量的16%左右，加之香菇主销国日本对我国不断制造“绿色壁垒”和“物种壁垒”，国外市场占有额还有可能下降。因此，这种国际商业形势决定了香菇产品销售的主要市场在国内。国内市场和国外市场对干、鲜香菇产品质量、外观形态的要求有所不同，在准备发展香菇生产的时候，首先找准所要生产的香菇产品在国内或国外市场的定位。以香菇产品加工或销售公司的国内外市场占有额为依据，以技术部门为依托，建立符合市场质量标准的集约化香菇生产基地，可以较好地解决香菇生产的市场定位问题。

（2）资源问题 这也是关系到香菇生产的可持续发展的问题。在国内外市场对干鲜香菇的产品质量要求越来越高的形势下，栽培香菇的主原料应以使用杂木屑为主，其他种类原料作为主原料加入的比例过高将影响香菇产品的质量，应少用或不用其他种类原料作为主原料。杂木林资源能否可持续利用是发展香菇生产的重要问题。在规划发展香菇生产时，同时规划杂木林资源可持续利用的措施和办法，这样才能在发展香菇生产的同时具有经济、社会、生态效益。

（3）技术问题 技术问题包括菌种、栽培、加工过程的技术和设备问题。除必要的规范设备和场所外，技术人员的技术水平与经验、市场信息和管理措施十分重要。有关技术问题请阅读本书相关资料。

香菇消费者分析

香菇的消费者一般就是喜欢吃香菇的人和饭店的厨师。这些人对香菇的需求量比较大。

香菇种植的市场前景如何？？？

总体来说香菇市场前景是比较好的。但是因为有很多菇农盲目发展香菇生产，造成局部市场供大于求，导致部分市场价格低迷。

所以应该根据当地市场需求适量发展种植。这样才可以有钱赚。

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